ROUND HILL ROASTERY - La Isabel

Marysabel Caballero og Moises Herrera er gentagne gange blevet hædret for deres exceptionelle kaffe fra Honduras. Sammen driver ægteparret Caballero Estate på 200 hektar, fordelt på 17 kaffefarme og mølleriet Xinacla, hvor al kaffen modtages, dokumenteres og forarbejdes. De er dybt engagerede i bæredygtighed og biodiversitet med særligt fokus på jordkvalitet: de fremstiller selv organisk gødning og dyrker kaffe sammen med skyggeplanter og lokale frugttræer. Sønnen Ezri har i de senere år introduceret mere eksperimentelle fermenteringsmetoder.

Hos Caballero mener man, at kirsebærrene har deres bedste kvalitet, når de plukkes, og at forarbejdningen skal bevare denne karakter. Denne kaffe er anaerobt fermenteret i 72 timer og derefter grundigt vasket. Vi har købt fra familien i ti år og glæder os hvert år til deres søde, elegante kaffe, hvor deres præcision og ønske om kvalitet kan smages i hver kop.