Ved du egentlig hvad det kræver at lave red honey? Her er en lille forarbejdningsguide:
Honey forarbejdet kaffe ligger et sted mellem vasket og natural, men er ikke helt det ene eller det andet. Først fjernes kaffebærret i varierende grad, så der efterlades forskellige mængder “bærkød” (mucilage) på bønnen. Derefter tørres kaffen på samme måde som ved natural-processen, hvilket kræver forskellig tid eller tørremetode afhængigt af mængden af bærkøddet på kaffebønnen. Når de er tørre, vil lysere farver som hvid eller gul generelt være dem med mindst bærkød, hvilket gør forarbejdningen simpel og ren – tættere på en vasket proces – og som regel giver en klar, blomstret smag. Omvendt har mørkere farver som rød eller sort typisk mere bærkød, og bønnerne tørres derefter enten langsomt i skygge eller hurtigere i solen, hvilket resulterer i forskellige farver fra det tørrede bærkød – som fx sort eller rød.
Jeg tror, jeg har givet dig nok information til at forstå, hvad en red honey-forarbejdet kaffe egentlig er. Nu er det vidst tid til at brygge en kop kaffe.
